2017.02.13(mon)
こんにちは
昨日はスタイルを載せると言いながら子豚ちゃんしか載せなくてごめんなさい
昨日の夜はあっち行ったりこっち行ったりでバタバタしておりました
晩御飯を食べに出かけたらお客様にバッタリお会いしたりハプニング続出
昨日は自分がお客さんになることで見えるお店の事が分かりました
だから真似しないようにしなきゃと思いました
これは誰にでもある事だと思います
ですが接客業なら気を付けないと例え良い仕事をしててもお客様の機嫌を損ねたり気分を害したりすると思うんです
結果それが失客に繋がります
はい、じゃあ何があったのかと気になる方もいらっしゃると思うので少し書きたいと思います
店名は伏せます
『某飲食店』という事にします
昨日の夜、先ほども言った通りご飯を食べにそちらの某飲食店へ行ってきました
とても美味しそうな料理が多くとても評判も良いみたいです
それで料理を楽しみにしてました
お店に着きました
わくわくした気持ちで店内へ
ぱっと周りを見回すとお客さんでいっぱい
早めに行ったつもりだったけど駐車場もいっぱいだったので納得
そしたら料理長さんが『ご予約ですか？』とフライパンを回しながら言ってきた
ボク『予約してないです』
料理長『少々お待ちください』
とりあえずボクは入り口の前で待つ事に
そしたら次に若い女性スタッフさんが『ご予約ですか？』と
ボク『いえ、予約してないです』
女性スタッフ『少々お待ちくださいませ』
そのまま待つボク
そのあとに若い男性スタッフさんが現れ、『ご予約ですか？？』
ボク『予約じゃないです(3回目)』
男性スタッフ『そしたらー、少々お待ちください』
まさか3人連続同じ質問をされるとは思わなかった…
そして調理場で料理長がでかい声で『早くカウンター片付けて！そこ通して！』と…
まぁ入り口に立ちっぱなしで待たせてるわけだしそりゃそうかとも思いきやでもそこまででかい声で言わなくても…
周りのお客さんにも聞こえてますって
そしてカウンターを片付けてもらって席へ通されました
ここからは普通に頼めるだろうと食べたいものを注文しました提供時間も最初のメニューはポンポンと出てきたので思ってたより全然早いなぁと感じました
料理も評判通り美味しく楽しめてた訳ですが店内の混み具合は変わりません
大盛況ですね
お客さんも食事を終えて帰っては次のお客さんがいらっしゃる感じ
そしたらもちろん片付けしますよね
男女のスタッフさんがお皿やらジョッキやらグラスやらをボクが座ってるカウンターの前に置いていきます
目の前には食べ終えた無残なエビの頭が並んでいるお皿が置いてあります
その日はボクは1人じゃなく2人でご飯に来てたのですがその子の横のカウンターテーブルにも食べ終えたお皿たち…
そしてその上にはまたしても無残なエビの頭が並んでおる…
どんだけみんなエビ食ってんだ…
どうやら調べてみたらコースメニューにそういうエビが出てくるのがあるみたいでした
まぁ一時的に置かれるのはなんとも思いませんがそのお皿たちがずっと置いてあるんですね
『いつになったら片付けるのかね？』
そういう話をしながら料理を食べてます
相変わらず店内は活気と料理長の怒鳴り声が響いてます
あからさまに料理長の顔がキレてるので怖いです
スタッフさんたちはビビってます
忙しいことを理由に気持ちが荒ぶっちゃってるんですよね
しまいにはスタッフさんが皿とか洗うのかと思ったら料理長が洗いだしちゃった…
え？
スタッフさんたち何してるの？？
料理長が皿洗っちゃってる事によってボクらの料理がまた遅れます
一緒に食べようと思ってた料理もそりゃ冷めますよね
忘れられてるのかと思って男性スタッフさんに『すいません、注文した料理まだかかります？』と確認
そしたらまさかのコメント
『あの、急いでらっしゃいますかね？あの一応予約のお客様もいらっしゃるのでちょっとお待ちいただいてもよろしいですかね？』と…
『あ、はい。料理が忘れられてないなら良いです』
そう返しましたが『急いでらっしゃいますかね？』はちょっと
確かにスタッフの数はその日はボクが見た感じでは3人(料理長いれて)
確かにこの人数でこの状況を回転させるのは至難の技
でもどう考えても連携が悪すぎる
週末だからこうなることは予測できるはずだし料理長が皿洗うよりスタッフが洗った方が料理の提供時間も短縮できるはず
そしてようやく料理が出てきた
うん、美味しい
でも目の前の皿は洗われて片付けられたがカウンターに置かれた皿たちは死角からか見つけられず結局ボクらが帰るまで片付けられることはなかった
料理は美味しいが店内の空気、というよりスタッフ間の空気が悪かった
それのせいで料理の美味しさも半減
前に行ったラーメン屋さんもそうだった
同じタイプの人だと感じた
そして自分にも当てはめてみた
仕事が忙しくなるとスタッフに厳しくなることもたくさんある
『自分は怒鳴ってないだろうか』
『不機嫌が顔に出てないだろうか』
そんな気持ちでお客様を綺麗になんかできるはずがない
もっともっと心に余裕を持って仕事をしないと
そんな小さな人間になりたくはない
明日からまた仕事が始まる訳だがそのことを肝に銘じ『人のふり見て我がふり直せ』スタイルでより良いヘアスタイルを提供しなければならないと実感したのである
話がそれますがお会計の時ボクのうしろのテーブル席に座ってた男性がボクが担当させていただいてるお客様でビックリ！！
こういう飲食店でお客様とバッタリ会うのは初めてでした（笑）
そのお客さんは来店した時からずっとボクに気付いてたみたいでした（笑）
はい、ということで明日から気持ちも新たに、人に優しく、器は大きく生きて行こうと思います
スタイルは明日からまた朝活しますので載せていきますのでまたよろしくお願いします
はい、ということでコーヒー飲みながら書いてたブログでした
✂︎YOHEi ✂︎
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